Prodotti gastronomici tipici della cucina toscana

La Toscana è una regione ricca di tesori artistici e naturali, ma per molti è anche il luogo del "mangiar bene". In questa terra i sapori del cibo, la cucina genuina e gustosa, hanno antiche origini, che scaturiscono dalla fertilità del suo territorio favorendo una agricoltura assai fiorente.
Il moltiplicarsi di prodotti tipici locali, è il frutto di una cultura, di tradizioni gastronomiche che vogliono sulla tavola un buon vino, i prodotti della propria terra ed i frutti del mare.
Lungo la costa e nell'entroterra, ogni giorno, durante la stagione estiva, sono molte e frequentate le "sagre paesane", ove è possibile assaggiare le specialità della cucina locale.

 



Tra i tanti prodotti c’è il famoso pane Toscano, viene prodotto soprattutto ad Altopascio, in provincia di Lucca. questo tipo di pane si conserva a lungo se cotto nel forno a legna, e la sua caratteristica fondamentale, è quella di essere totalmente privo di sale.

 

Se accompagnato da cibi piccanti e saporiti offre un contrasto molto piacevole.

L'olio di oliva rappresenta per la Toscana un prodotto agricolo di qualità. Famoso nei secoli, viene ottenuto con metodi antichi, con la tradizionale coltivazione delle piante e prodotto in frantoi artigianali. In alcuni luoghi, la sua produzione, selezionata e molto contenuta, ne fa un eccellente alimento DOC. Ha la caratteristica di esaltare i sapori ed i profumi delle pietanze.

Prosciutto Crudo Toscano vanta origini millenarie. Il suo sapore è molto gradevole, deciso, aromatico ma non troppo salato.

Il suo gusto ricco, nasce dalla salatura e dalla stagionatura, i cui segreti si tramandano da generazioni. Dalla stagionatura, che dura perlomeno un anno, deriva un aroma fragrante. Il Prosciutto Crudo Toscano, è molto utilizzato negli antipasti e per le merende, che permette di assaporarlo in ogni sua parte, grasso aromatico compreso.

Il Pecorino Toscano si ricava da latte ovino intero con l’aggiunta di fermenti e caglio di vitello. Sia stagionato che fresco, si accompagna bene con marmellata, miele, verdure fresche e frutta di stagione.

Il salame Toscano ha un gusto caratteristico molto aromatico, e il suo aspetto è contrassegnato da un grasso triturato piuttosto grossolanamente.

Lardo di Colonnata è quel salume che ha reso famosa Colonnata nel mondo: un tempo era il "companatico" dei cavatori, che lo affettavano sottile per metterlo dentro le pagnotte rustiche insieme ad alcuni pezzetti di pomodoro
Il lardo di Colonnata deve la sua speciale bontà alla stagionatura che avviene in una caratteristica conca di marmo.

Il Panforte di Siena, un dolce a base di frutta secca, farina, mandorle, spezie e frutta candita, è il simbolo gastronomico di Siena. E’ il più conosciuto dei pani speziati, le sue origini risalgono all'epoca dei pani mielati preparati nel Medio Evo.

Il miele della Lunigiana è riconosciuto come il miele più pregevole d'Italia, il primo ad aver ottenuto il riconoscimento della D.O.P..

Il segreto di tanta qualità sta in un ambiente incontaminato, ricco di flora, con una molte piante di castagno e acacia che consentono la produzione, di miele di castagno e di dolcissimo miele di acacia.

Un altro prodotto tipico è il Farro della Garfagnana risale al 7000 a.C. che veniva utilizzato dalle popolazioni antiche, per  la produzione di focacce. Si differenzia dalle altre qualità di Farro per le dimensioni del chicco, più grosse, e per la tenuta in cottura, ha un sapore inconfondibile.

 

Elenco completo Prodotti DOP e IGP esclusivamente toscani:

1.            Castagna del Monte Amiata IGP

2.            Fagiolo di Sorana IGP

3.            Farina di Neccio della Garfagnana DOP

4.            Farro della Garfagnana IGP

5.            Lardo di Colonnata IGP
 
6.            Marrone del Mugello IGP
 
7.            Miele della Lunigiana DOP

8.            Olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP

9.            Olio extravergine di oliva Lucca DOP

10.          Olio extravergine di oliva Terre di Siena DOP

11.          Olio extravergine di oliva Toscano IGP
 
12.          Prosciutto Toscano DOP
 
13.          Zafferano di San Gimignano DOP

                                                             
Prodotti DOP e IGP non esclusivamente toscani:

1.            Fungo di Borgotaro IGP
 
2.            Mortadella Bologna IGP
 
3.            Pecorino Romano DOP
 
4.            Pecorino Toscano DOP

5.            Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

6.            Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP

Risorse online:

NovitÓ e informazioni sui Prodotti D.O.P. italiani.

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